স্বদেশ ডেস্ক:

রেসিপি দিয়েছেন : ইসরাত জাহান

ছোলা কিমা ভুনা

উপকরণ

ছোলা ১ কাপ, মাংসের কিমা ১ কাপ, তেল সিকি কাপ, আলু ২টি সেদ্ধ, টমেটো ২টি, লবণ ১ চা চামচ, তেজপাতা ১টি, দারুচিনি ২ টুকরা, এলাচ ১টি, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা দেড় টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, ভাজা জিরা আধা চা চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন

প্রথমে ছোলা সেদ্ধ করে নিতে হবে। তারপর আলু-টমেটো কেটে নিতে নিন কিউব করে। এবার চুলায় কড়াই বসিয়ে তেল দিতে হবে। পেঁয়াজ কুচি দিন। লবণ, গরম মসলা, একে একে সব মসলা, একটু পানি দিয়ে মসলাটা কষিয়ে নিন, তারপর কিমাটা দিন। কিমায় একটু ভুনা আলু-টমেটো দিন। ছোলা দিয়ে নেড়েচেড়ে নিন। দশ মিনিট পর একটু নেড়ে কাঁচা মরিচ ও ধনেপাতা দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।

বাঁধাকপি ও ডালের পেঁয়াজু

উপকরণ

বাঁধাকপি কুচি ১ কাপ, খেসারির ডাল বাটা ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, মরিচ কুচি ২ টেবিল চামচ, বেকিং সোডা আধা চা চামচ, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া সিকি চা চামচ, মৌরি সিকি চা চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন

উপরের সব উপকরণ একসঙ্গে মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন। ফ্রাইপ্যানের তেল গরম করে ছোট ছোট আকারে দিয়ে লালচে করে ভেজে তুলে নিন।

শাহি জিলাপি

উপকরণ : ময়দা ২ কাপ, বেসন ১ কাপ, হাইড্রোস ১ চিমটি, বেকিং সোডা আধা চা চামচ, টক দই ১ চা চামচ, পানি আধা কাপ।

যেভাবে তৈরি করবেন : সব একসঙ্গে মিশিয়ে বেটার তৈরি করে আগের দিন ফ্রিজের সাধারণ তাপমাত্রায় রেখে দিন। পরের দিন আবার নতুন বেটার তৈরি করে আগের বেটারটা মিশিয়ে টাইপিং ব্যাগে ভরে আড়াই প্যাঁচ দিয়ে ফ্রাই প্যানে ডুবো তেলে লালচে করে ভেজে তুলে রাখুন। এরপর সিরায় ডুবিয়ে কিছুক্ষণ পর পরিবেশন করুন।

সিরার জন্য : চিনি ৩ কাপ, পানি আধা কাপ, জাফরান এক চিমটি, ঘি ১ টেবিল চামচ। সব উপকরণ একসঙ্গে জ্বাল দিয়ে নামিয়ে ঠান্ডা করে রেখে দিন।

ব্লু লেমন ড্রিংকস

উপকরণ

লেবু ১টি, ফুড কালার সিকি চা চামচ, পুদিনা পাতা ১ টেবিল চামচ, আইস কিউব ১ কাপ, চিনি সিকি কাপ, সেভেনআপ আধা লিটার।

যেভাবে তৈরি করবেন

লেবু পানিতে চিপে নিন। এর মধ্যে সেভেনআপ দিয়ে দিন। ফুড কালার  যোগ করুন। শেষে চিনি দিয়ে ভালো করে নাড়ুন। একটু ব্লেন্ড করে পুদিনা পাতা ও আইস কিউব দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।